**《食品的安全不包括》——那些被忽视的风险** 在日常生活中，食品安全问题一直是公众关注的焦点。人们普遍认为，只要食品来源可靠、储存得当、烹饪方式正确，就能确保食品的安全。然而，食品安全并不仅仅局限于这些方面，还有一些容易被忽视的风险，它们同样可能对人们的健康造成威胁。 **一、食品添加剂的滥用** 食品添加剂在食品工业中扮演着重要角色，它们可以改善食品的口感、延长保质期、增强营养价值等。然而，一些不法商家为了追求利润，过量使用甚至使用违禁的食品添加剂，如苏丹红、吊白块等。这些添加剂对人体健康具有潜在危害，长期摄入可能导致中毒、过敏等疾病。 **二、环境污染对食品安全的影响** 环境污染是影响食品安全的重要因素之一。土壤、水源和空气中的重金属、农药残留、放射性物质等污染物，可以通过食物链进入人体，造成慢性中毒。例如，重金属铅、镉等可以损害神经系统、骨骼系统等，严重时甚至导致癌症。 **三、食品加工过程中的卫生问题** 食品加工过程中的卫生问题也是食品安全的一大隐患。一些食品加工企业在生产过程中，由于设备简陋、操作不规范、环境卫生差等原因，导致食品受到污染。此外，一些食品加工企业为了降低成本，使用劣质原料或回收过期食品进行加工，严重威胁消费者健康。 **四、食品包装材料的安全性** 食品包装材料的安全性也是食品安全的重要组成部分。一些劣质包装材料含有对人体有害的化学物质，如塑化剂、苯等。这些物质在食品包装过程中可能迁移到食品中，长期摄入可能对人体健康造成影响。 **五、食品标签信息不实** 食品标签是消费者了解食品信息的重要途径。然而，一些商家为了吸引消费者，故意夸大食品功效、隐瞒食品成分或使用虚假宣传手段。消费者在购买食品时，若不能正确识别食品标签信息，就可能摄入有害物质，对健康造成危害。 **总结** 食品安全是一个系统工程，涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等多个环节。除了上述提到的容易被忽视的风险外，还有许多其他因素可能对食品安全构成威胁。因此，我们要提高食品安全意识，关注食品生产全过程，确保食品从田间到餐桌的安全。同时，相关部门应加强监管力度，严厉打击违法行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。